बंगाली खाना

पारंपरिक बंगाली पाक शैली

बंगाली व्यंजन (बांग्ला: বাঙালি রন্ধনপ্রণালী) बंगाल की पाक शैली है, जिसमें बांग्लादेश और भारतीय राज्य पश्चिम बंगाल और त्रिपुरा शामिल हैं।^[1] यह व्यंजन इस क्षेत्र के विविध इतिहास और जलवायु से प्रभावित है। यह सरसों के तेल के उप्योग सहित विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए जाना जाता है, साथ ही इसके मिष्ठान्न और मिठाइयों (जैसे शॉन्देश/স্বন্দেশ (संदेश), रॉशोग़ोल्ला/রসগ়োল্লা (रसग़ुल्ला), लाड्डू/লাড্ডু (लड्डू), मिष्टी दोई/মিষ্টি দই (मिठा दहि)) के लिए भी मश्हूर है।^[2] चावल को मुख्य भोजन के रूप में माना जाता है, जिसमें मछली सबसे लोकप्रिय प्रोटीन है।^[3] समुद्री मछली की तुलना में मीठे पानी की मछली को प्राथमिकता दी जाती है, हालाँकि बारामुंडी, जिसे भेटकी के नाम से जाना जाता है, वह भी प्रचलित है। चिकन और मटन के साथ मांस भी बंगालियों के बीच एक आम प्रोटीन है। मुस्लिम समुदाय के भीतर बीफ लोकप्रिय़ है।^[4] हाल के दिनों में, दाल ने आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाना शुरू कर दिया है। कई बंगाली भोजन परंपराएं सामाजिक गतिविधियों से जुड़ि हैं, जैसे अड्डा, ईद की दावत, फुरीर बाडि इफ्तारी या मेजबान।