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पूड़ी

पूरी

पूरी
उद्भव
वैकल्पिक नाम पूड़ी
संबंधित देशभारत
देश का क्षेत्रभारतीय उपमहाद्वीप
व्यंजन का ब्यौरा
मुख्य सामग्रीआटा, पानी
अन्य प्रकारभटूरा, लूची, सुहारी
अन्य जानकारीभारतीय पकवान

पूड़ीवास्तविक नाम पूरी (बहुवचन: पूड़ियाँ व पूरियाँ) एक भारतीय अकिण्वित रोटी है जिसे भारतीय-उपमहाद्वीप के कई देशों में भोजन के रूप में खाया जाता है। पूरी को सबसे अधिक कलेवे (सवेर के खाने) में परोसा जाता है, इसके अतिरिक्त यह विशेष व औपचारिक समारोहों में परोसी जाती है। प्रसाद के रूप में भी पूरियाँ बाँटी जाती हैं।

व्युत्पत्ति

पूरी शब्द की व्युत्पत्ति संस्कृत के पूरिका शब्द से हुई है। पूरिका का उल्लेख प्राचीन हिन्दू संस्कृत ग्रंथों में किया गया है।[1]

अन्य भाषायों में नाम

सामग्री और बनाने की विधि

पूरी आटे से बनाई जाती है। इसके लिए कड़ा आटा गूंथा जाता है और कई बार इसमें थोड़ा सा लवण भी डाला जाता है। फिर इसे हल्का सा घी व तेल लगाकर बेल कर घी/तेल में तल लेते हैं। तलने से जब पूरियाँ फूल जाती हैं और इनका रंग सुनहरा हो जाता है तब इन्हें तेल से निकाल लिया जाता है। इन्हें प्रायः लप्सी, आलू की भाजी, छोले आदि के साथ परोसा जाता है।

चित्र दीर्घा

सन्दर्भ

  1. Bahri, Hardev (1965). Hindī: udbhava, vikāsa aura rūpa. Kitāba Mahala.