नींबू

नींबू फूल पौधे परिवार रुटेसी में छोटे सदाबहार पेड़ की एक प्रजाति है, जो एशिया, मुख्य रूप से पूर्वोत्तर भारत (असम), उत्तरी म्यांमार और चीन का मूल निवासी है।^[1]

पेड़ के दीर्घवृत्ताकार पीले फल का उपयोग दुनिया भर में पाक और गैर-पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है, मुख्य रूप से इसके रस के लिए, जिसका पाक और सफाई दोनों में उपयोग होता है।^[1] गूदे और छिलके का उपयोग खाना पकाने और बेकिंग में भी किया जाता है। नींबू के रस में लगभग ५-६% सिट्रिक अम्ल होता है, लगभग २.२ के पीएच के साथ,^[2] यह एक खट्टा स्वाद देता है। नींबू के रस का विशिष्ट खट्टा स्वाद, जो साइट्रिक अम्ल से प्राप्त होता है, इसे पेय और खाद्य पदार्थों^[3] जैसे नींबू पानी और नींबू मेरिंग्यू पाई में एक प्रमुख घटक बनाता है।

1. ↑ ^{अ आ} Julia F. Morton (1987). "Lemon in Fruits of Warm Climates". Purdue University. पपृ॰ 160–168. मूल से November 26, 2019 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि December 18, 2007. सन्दर्भ त्रुटि: <ref> अमान्य टैग है; "morton" नाम कई बार विभिन्न सामग्रियों में परिभाषित हो चुका है
2. ↑ James N. Spencer; George M. Bodner; Lyman H. Rickard (2010). Chemistry: Structure and Dynamics. John Wiley & Sons. पृ॰ 481. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 9780470920930. मूल से October 4, 2023 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि August 22, 2023.
3. ↑ Comprehensive Natural Products II: Chemistry and Biology. Elsevier. 2010. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 9780080453828. मूल से October 4, 2023 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि August 22, 2023.