चोखा

चोखा एक प्रकार का व्यंजन है जो प्रायः आलू या बैंगन का बनाया जाता है। यह बिहार में लिट्टी के साथ, उत्तर प्रदेश में परांठे के साथ और रजस्थान में दाल-बाट्टी के साथ सेवन किया जाता है। प्राय इसको आलू या बैंगन से बानाया जाता है।^[1]

• एक खुली गैस स्टोव पर बैंगन रोस्ट करके अंदर तक अच्छी तरह से पकाया जाता है। भुनने के लिए सामान्य से अधिक समय लगता है (यदि आप चाहें, तो आप बैंगन काट लें और इसे अपनी सुविधा अनुसार भून सकते हैं)-

• अब आलू और बैंगन को मैश करें तब तक जब तक एक चिकना मिश्रण तैयार ना हो जये।

• अब इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ मिर्च और प्याज जोड़ें।

• कच्ची प्याज और सरसों के तेल के करण इसका एक तीखा सा स्वाद दाल के साथ स्वादिष्ट लगता है।^[2][3]

1. ↑ "लिट्टी चोखा". मूल से 3 जून 2012 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 24 जुलाई 2012.
2. ↑ "लिट्टी चोखा के नुस्ख़े". मूल से 27 जून 2012 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 24 जुलाई 2012.
3. ↑ "चोखा बनाने के नुस्ख़े". मूल से 13 अक्तूबर 2012 को पुरालेखित. अभिगमन तिथि 24 जुलाई 2012.

• बनारस का खाना